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肠粉的做法和配料 肠粉的做法及配料

2023-06-11 12:10:43    来源:城市网

1、肠粉的做法标签: 早餐主食粉面特色小吃家庭餐肠粉补钙铁锌硒 粘米粉120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量(可省);肉馅少量;鸡蛋3个;葱花适量;(蒸粉皮(三人份))大蒜;生抽;蚝油;淀粉;(熬酱汁)有粉、有菜、有肉、有蛋,这样一份丰盛美味的早餐其实真花不了多少时间!肠粉做法和步骤1大蒜五六瓣(我图中用的是比较小的)剁碎。

2、2淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水,加入生抽和蚝油适量,搅拌均匀。


【资料图】

3、自己把握咸度,我本来称量过,当时没记下来,现在忘了,自己尝一下最保险。

4、3热锅凉油放入蒜米,小火爆香,至蒜米呈金黄色时,加入步骤2的芡汁,大火煮开至晶莹剔透即可。

5、4将所有材料混合搅拌均匀。

6、所有材料和工具如图准备好(肉馅加少量料酒和生抽码味)。

7、5平底盘刷薄油,放少量肉馅,舀两勺粉浆、半个鸡蛋,适量葱花。

8、6放入开水锅中蒸三分钟,至粉皮鼓起大泡即可。

9、用刮板从一头把粉皮铲起,边铲边卷,最后切段装盘。

10、7肠粉,又叫布拉蒸肠粉,是米粉制品,现蒸现吃,味道好的肠粉店,早市销售量大的时候,店家供应不及,往往会看到客人排队候吃的景象,因此又名“抢粉”,我刚来深圳的时候也曾经抢过粉,现在想吃了就自己动手。

11、其实肠粉的制作并不复杂,尤其是现在可以买到粘米粉,掺一些淀粉类的,甚至还有掺好的肠粉专用粉卖,不用再做磨米浆等费时费工的活,自己在家就可以轻松快捷的制作肠粉了。

12、8自己在家制作早餐肠粉不必追求馅料的多变,当然你如果中午或者晚上想吃肠粉,花点时间整点虾仁、叉烧什么的卷上口感更丰富,营养也更全面。

13、但是早上通常没那么多时间的情况下,就需要特别强调酱汁的熬制。

14、肠粉的味道好不好,酱汁起到了至关重要的作用。

15、即便是没有肉也没有蛋的斋肠粉,好的酱汁浇上去顿觉满口生鲜,回味无穷。

16、为了节约早上的时间,我通常会在头一天晚上熬好酱汁,如果喜欢加肉馅也可在头天晚上给肉馅码味,放冰箱保存,有时候我甚至会在头天晚上把粉浆拌好,第二天搅匀直接开蒸,一切都为了早上多睡5分钟,呵呵。

17、9因为家人特别喜欢吃肠粉,我试验了粘米粉加澄粉、粘米粉加红薯淀粉,同时加油和盐,只加盐和除了粉和水什么都不加的不同配方,家人反映口感区别不大。

18、我感觉在刮起来的时候加了油和盐的更容易一些,所以加不加油和盐看个人喜欢吧,如果强调健康的话就别加。

19、至于工具,我用过平底不锈钢盘和批萨盘,不锈钢盘比批萨盘好用,批萨盘比较容易粘。

20、至于大小当然是越大越好,一次做一大张说不定就够一个人的了,省事啊,当然前提是咱们的锅里要能够放得下去才行。

21、10蒸肠粉的同时另取一锅,烫几片生菜,铺在盘底,赏心悦目营养也更全面。

相信通过肠粉的做法及配料这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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